ごち祭のお役立ち情報ブログ
1. はじめに
焼き鳥は、シンプルな調理法ながらも奥が深い料理です。鶏肉を串に刺し、炭火でじっくり焼くだけのように見えますが、部位ごとの焼き加減や味付け、火加減の調整など、細かい技術が必要になります。居酒屋や専門店で食べる焼き鳥は香ばしくジューシーですが、これを家庭で再現するのは簡単ではありません。
それでも、自宅で焼き鳥を作る魅力は多くあります。自分好みの味付けができるため、塩加減やタレの甘さを調整できるのは大きなメリットです。また、スーパーや専門店で新鮮な鶏肉を選び、安全で安心な食材を使えるのも嬉しいポイント。さらに、市販の焼き鳥は決まった部位のものが多いですが、家庭で作れば、もも肉・むね肉・皮・つくね・ぼんじりなど、好きな部位を自由に選べます。
しかし、本格的な焼き鳥を家庭で作るのは意外と難しいのも事実です。串に肉を均等に刺す「串うち」はコツが必要で、焼きムラを防ぐための技術も求められます。また、炭火で焼くことで香ばしさが生まれますが、自宅で炭火を使うのはハードルが高いもの。さらに、適切な火加減を保つのも難しく、表面は焦げているのに中は生焼けといった失敗も起こりやすくなります。
家庭で焼き鳥を作る際の大きなハードルは、串うちと焼き加減にあります。串を打つ作業は手間がかかる上に、均等に刺さないと焼いたときに火の通りが偏ってしまいます。また、焼きながらの味付けも重要で、タイミングを間違えるとジューシーさが損なわれることも。
こうした難しさから、焼き鳥を家で作るのは楽しいものの、「手間がかかる」「うまく焼けない」「後片付けが大変」といった理由で敬遠する人も少なくありません。特に、炭火を使えない場合、コンロやグリルで焼くことになりますが、どうしても専門店のような風味は出しにくくなります。
それでも、自宅で手軽に焼き鳥を楽しみたい方は多いはず。そんなときにおすすめなのが、すでに串打ち済みの焼き鳥を購入し、自宅で焼くだけにする方法です。例えば「ごち祭」の焼き鳥は、最適なサイズにカットされ、串打ちされた状態で届くため、手間なく本格的な焼き鳥を楽しむことができます。これなら、自宅でも簡単に美味しい焼き鳥を味わえます。
次の章では、家庭で本格的に焼き鳥を作るための「串うちの基本と難しさ」について詳しく解説します。
2. 串うちの基本と難しさ
焼き鳥を美味しく焼くためには、串うちの技術が欠かせません。適切な串を選び、均等に肉を刺さないと、焼きムラができたり、食べにくくなったりしてしまいます。
しかし、家庭で串うちを行うのは想像以上に難しく、時間もかかる作業です。ここでは、基本的な串の選び方や串うちのコツ、家庭での難しさについて解説します。
1. 串の種類と選び方
焼き鳥の串には主に竹串と金串の2種類があります。それぞれの特徴を理解し、用途に合ったものを選ぶことが重要です。
竹串
最も一般的な焼き鳥用の串。木の風味が加わるため、炭火焼きとの相性が抜群。使い捨てが基本で、コストも低い。
金串
金属製の串で、火の通りが均一になるのが特徴。特に厚みのある肉や、大きな串焼きを作る際に向いている。ただし、熱伝導が良いため、持ち手部分が熱くなりやすい。
また、串の太さや長さによっても仕上がりが変わります。
太めの串（3mm以上）
しっかりと肉を固定できるが、火の通りがやや遅くなる。
細めの串（2mm以下）
肉にスッと刺さりやすいが、焼いている途中で串が焦げたり折れたりしやすい。
長さ（15cm～20cm）
家庭用のフライパンやグリルで焼く場合は短めの方が扱いやすい。
焼き鳥を家庭で作る場合は、竹串の15～18cmのものが使いやすく、焦げ防止のために水に浸してから使うと良いでしょう。
2. 串うちの手順とポイント
1. 鶏肉の部位ごとの串の打ち方
焼き鳥の種類ごとに適した串の刺し方があります。
・もも・むね
大きさを揃えてカットし、繊維を断ち切るように刺すと柔らかく仕上がる。
・ネギマ
鶏肉とネギを交互に刺す。ネギが焦げやすいので、少し間隔を空けると焼きやすい。
・皮
折りたたむようにして刺すことで、焼いたときに縮みにくくなる。
・つくね
柔らかいため、しっかり押さえながら刺すことで崩れにくくなる。
2. 均等な火入れのためのポイント
肉の大きさを揃える
大きさがバラバラだと火の通りが均一にならない。
間隔を適度に空ける
ぎゅうぎゅうに刺すと焼きムラができやすい。
刺す角度に注意
皮目を表側にすることで、焼いたときに見た目がよくなる。
3. 肉が抜けにくく、バランスよく焼ける串打ちのコツ
・肉は2～3回に分けて刺す（1回だけだと抜けやすい）。
・皮や脂が多い部分を串の先端に配置すると、焼いたときにバランスが良くなる。
・火の通りやすさを考えて、肉と肉の間に少し隙間を作ると焼きやすい。
3. 家庭での串うちの難しさ
焼き鳥の串うちは、家庭でやると思いのほか大変な作業です。
1. 均等に刺すのが難しく、焼きムラができやすい
肉の大きさや厚みを均等にしないと、焼き上がりにムラが出ます。
特に家庭では、包丁の使い方に慣れていないと、均一な大きさにカットするのが難しくなります。
2. 串打ちの手間と時間がかかる
1本ずつ丁寧に刺していく作業は意外と時間がかかります。例えば10本以上作る場合、それだけで30分以上かかることも。
さらに、串打ちが終わった後も、肉のカスやまな板の掃除が必要で、後片付けの負担も大きいです。
3. 肉の大きさや間隔を揃えないと焼きムラが発生
家庭用のグリルやフライパンでは、火加減を均一に保つのが難しく、焼きムラができやすくなります。
また、炭火のように遠赤外線効果で中までじっくり火が通るわけではないので、焼きすぎてパサついたり、逆に生焼けになったりすることもあります。
家庭で本格的な焼き鳥を楽しむなら「ごち祭」の焼き鳥串！
このように、家庭での串うちは手間がかかり、均等に刺すのが難しいため、仕上がりに差が出やすいです。
そこでおすすめなのが、「ごち祭」の焼き鳥串！
すでに串打ち済みで、焼くだけで本格的な焼き鳥が楽しめる
・1本ずつ丁寧に刺されているため、均等に火が入りやすい
・家庭用コンロやグリルでも簡単に焼けるサイズ設計
初心者でも失敗なく、美味しい焼き鳥を楽しめます。串うちの手間を省きたい方は、ぜひ「ごち祭」の焼き鳥をお試しください！
3. 美味しく焼くコツ
焼き鳥は焼き方次第で味が大きく変わります。本格的な焼き鳥店のような仕上がりを目指すなら、火加減の調整や味付けのタイミングが重要になります。
炭火と家庭用コンロの違いや、塩・タレの使い方など、美味しく仕上げるためのポイントを詳しく解説します。
1. 火加減と焼き方の基本
焼き鳥を美味しく焼くためには、適切な火加減と焼き方を理解することが大切です。特に炭火焼きと家庭用の調理器具（ガスコンロや魚焼きグリル）では、火の通り方に違いがあります。
炭火焼き vs. ガスコンロ・魚焼きグリルの違い
・炭火焼き
①遠赤外線効果で外はパリッと、中はジューシーに焼き上がる
②強い直火を避け、遠火の強火でじっくり焼くとベスト
③炭の配置を調整することで、火力をコントロールできる
・ガスコンロ・魚焼きグリル
①炭火ほどの遠赤外線効果はないが、適切な火加減でそれなりの仕上がりに
②直火ではなく、弱火～中火でじっくり焼くのがコツ
③魚焼きグリルは火力が強いため、こまめに様子を見ながら焼く
炭火を使う場合の火の調整方法
炭火焼きでは、火力の調整が仕上がりを大きく左右します。
・炭は強火ゾーン・中火ゾーン・弱火ゾーンを作ると、火加減を調整しやすい
・炭の量を増やせば強火に、減らせば弱火になる
・炭が強すぎる場合は、火元から少し串を離して焼くと焦げにくい
串の向きを変えるタイミング
・片面をじっくり焼いてから返す（頻繁にひっくり返すと肉汁が逃げる）
・片面が6～7割焼けたらひっくり返すのがベスト
・火が通りやすいもも肉は1回、皮は2～3回ほど返す
2. タレ・塩の味付けのポイント
焼き鳥の味付けは塩焼きとタレ焼きの2種類があります。それぞれの焼き方や味付けのタイミングを押さえておくことが大切です。
塩焼きの場合：焼く直前に振る
・塩は焼く直前に振るのが鉄則（早すぎると水分が抜けてパサつく）
・粒の細かい塩よりも、粗塩を使うと旨味が引き立つ
・強火で焼くと塩が焦げるため、適度な火加減をキープ
タレ焼きの場合：途中でタレをつけながら焼く
・タレを最初からつけると焦げやすいので、焼きながら数回に分けて塗る
・途中でタレを塗り、最後にもう一度塗って仕上げるのがコツ
・タレをつけるときは、刷毛を使って全体に均一に塗ると味がなじみやすい
自家製タレの簡単レシピ
家庭で簡単に作れる焼き鳥のタレを紹介します。
【材料】
醤油 … 100ml
みりん … 100ml
砂糖 … 大さじ3
酒 … 50ml
生姜（すりおろし） … 少々
【作り方】
①すべての材料を鍋に入れて中火で煮立たせる
②弱火にしてとろみがつくまで煮詰める（約10分）
③火を止め、冷ましてから使用する
このタレを使えば、お店のような本格的な味が家庭でも楽しめます！
3. 家庭でできる工夫
本格的な焼き鳥は炭火が理想ですが、家庭ではなかなか難しいもの。そこで、家庭でも美味しく仕上げるための工夫を紹介します。
フライパンやオーブンを活用
フライパン
・弱火～中火で焼き、最後に強火で焼き色をつける
・フライパンにクッキングシートを敷くと焦げ付き防止になる
オーブン
・200℃で15～20分焼くと、均一に火が通りやすい
・焼く前に少量の油を塗るとジューシーに仕上がる
焼き鳥用の卓上グリルや七輪を活用
・卓上焼き鳥グリルを使えば、家庭でも炭火に近い仕上がりが可能
・七輪を使うと本格的な遠火の強火が実現できる
まとめ
美味しい焼き鳥を作るためには、火加減や味付けのタイミングが重要です。炭火焼きがベストですが、家庭でも工夫次第で本格的な味を楽しむことができます。
・火加減の調整がポイント（遠火の強火が理想）
・塩焼きは焼く直前に塩を振る、タレ焼きは途中でタレを塗る
・フライパンやオーブンでも美味しく焼ける工夫をする
4. それでも手間がかかる…そんな時は「ごち祭」の焼き鳥を！
家庭で本格的な焼き鳥を楽しむには、串打ちや火加減、味付けなどの工夫が必要ですが、「やってみると意外と大変だった…」と感じる方も多いのではないでしょうか？特に、均等な大きさにカットして串に刺し、焼き加減を調整しながら美味しく仕上げるのは、慣れていないと難しい作業です。
そこでおすすめなのが、「ごち祭」の焼き鳥や肉串です！すでに串打ち済みで、最適なサイズにカットされた状態で届くため、焼くだけで簡単に本格的な焼き鳥を楽しめます。
1. 串打ち済みだから、すぐに焼ける！
焼き鳥を作るうえで最も手間がかかる作業のひとつが「串打ち」です。均等なサイズに切り揃えたり、バランスよく串に刺したりするのは、思った以上に時間がかかるものです。また、均等に刺さないと焼きムラが出やすくなり、せっかくの焼き鳥がうまく仕上がらないことも…。
「ごち祭」の焼き鳥はすべて職人の手で串打ち済みなので、届いたらすぐに焼くだけ！串打ちの手間が不要なため、料理にかかる時間を大幅に短縮できます。
2. 最適なサイズでカット済み！
焼き鳥の美味しさを決めるのは、肉の質だけではありません。串に刺す肉のサイズやバランスも重要なポイントです。
・大きすぎると、焼き上がるのに時間がかかり、外が焦げる
・小さすぎると、焼いている間にパサついてしまう
「ごち祭」の焼き鳥は、焼きムラを防ぐために最適なサイズでカットされており、誰でも簡単に美味しく仕上げることができます。
3. 自宅で楽しめる多彩なラインナップ！
「ごち祭」では、定番の鶏ネギマだけでなく、牛串・豚串・牛タン串などの多彩なラインナップを揃えています。
鶏ネギマ（80g）
鶏肉とネギの絶妙なコンビネーション！極上の一串
ジューシーな鶏肉と新鮮なネギを交互に串打ちした、定番の美味しさを堪能できる一串です。
牛串（35g / 80g）
柔らかさに驚き！肉質・味・柔らかさどれをとっても大満足のハラミ肉を食べ応えがあります。
豚串（35g / 80g）
香ばしい脂の甘みが特徴の豚串は、ビールのお供に最適！当店の豚バラ串は、厳選した豚バラ肉を使用しております。
タン串（35g / 80g）
厳選した北海道産の豚タンを使用しコリコリとした食感と、濃厚な旨味が楽しめる贅沢な一品！
定番メニューを家庭で気軽に味わえるのが「ごち祭」の魅力です。
4. 小ロット（10本～）で家庭でも手軽に購入可能！
「ごち祭」では、10本からの小ロット販売にも対応しています。一般的な業務用の焼き鳥は、大量ロットでの販売が主流ですが、家庭用としても気軽に楽しめるよう、小分け販売を実施しています。
・家族や友人と少人数で楽しみたいとき
・ BBQやホームパーティーのメニューに
・ 本格的な焼き鳥を気軽に試してみたい方に
冷凍の状態でお届けするため、食べたいときに解凍してすぐに焼けるのもポイントです。冷凍保存しておけば、いつでも好きなタイミングで楽しめます！
5. 自宅で手軽に本格焼き鳥を！
「焼き鳥を一から作るのは大変…でも、美味しい焼き鳥を家で楽しみたい！」そんな方にぴったりなのが、「ごち祭」の焼き鳥や肉串です。
・串打ち不要！すぐに焼ける
・最適なサイズにカット済みで焼きムラなし
・10本からの小ロット対応で家庭でも手軽に購入可能
自宅で本格的な焼き鳥を楽しみたい方は、ぜひ「ごち祭」の肉串を試してみてください！
